5月12日，由CBE中国美容博览会、中国抗衰老促进会化妆品产业分会指导，CBE SUPPLY美妆供应链博览会、中国化妆品产学研协同创新平台、北京国妆科创自然科学研究院等单位联合主办，国际欧亚科学院中国科学中心特别支持，以“产学研协同创新 促进产业高质量发展”为主题的2023中国化妆品产学研协同创新论坛暨《中国化妆品科研成果蓝皮书（2024年）》启动大会在2023年第27届CBE中国美容博览会上举行。邀请了相关领导、高校代表、行业专家、企业代表、媒体界的朋友，覆盖了政、产、文、融、媒等两百余人参加。

中国科学院过程研究所研究员、《中国化妆品科研成果蓝皮书（2022）》荣誉主编张贵锋以“蛋白质和多肽在皮肤管理中的应用”为主题发表了演讲从皮肤结构与组成、衰老的分子机制、皮肤管理与创新、蛋白质多肽应用进行了深入浅出的分析。

图：中国科学院过程研究所研究员、《中国化妆品科研成果蓝皮书（2022）》荣誉主编张贵锋

张贵锋，中国科学院过程工程研究所，研究员，博导，主要从事动物和植物源性蛋白、多肽和多糖研究，生物大分子分离分析鉴定，干细胞培养。兼任《生物学杂志》《分析仪器》编委、北京中医药大学特聘教授、南方医科大学珠江医院特聘教授。兼任中国保健协会专家委员，中国保健协会原材料分会副会长，中国抗衰老促进会生物科技工作委员会副主任、中国抗衰老促进会化妆品产业分会副会长、中国整形协会形塑与科技转化分会副会长、中国水产流通与加工协会原材料高值化利用分会会长、中国食品协会2781食品分会专家委员。主要成果包括，发表学术论文120余篇，参与编写专著6部，授权国家发明专利16项。

以下是根据本次演讲内容整理。

皮肤是人体面积最大、体重占比最高的组织。成人皮肤总面积 2m2，约占体重的12-15%。皮肤分为表皮层、真皮层和皮下组织层，亦是人体的天然屏障，28天更新一次, 每分钟脱落30000-40000个死亡细胞。

皮肤中的主要细胞与蛋白质由成纤维细胞、肥大细胞、巨噬细胞、淋巴细细胞和白细胞，真皮树突细胞, 朗格汉斯细胞、噬色素细胞等。表皮层有角蛋白30-80%、钙蛋白、钙粒蛋白、桥粒蛋白，S100蛋白等；表皮-真皮链接层有胶原蛋白IV、V、VII、XVII层粘连蛋白、巢蛋白等；真皮层有胶原蛋白I型和III型，70%弹性蛋白2-4%、纤维链接蛋白 、多糖及糖蛋白 5-15%。

皮肤衰老的表观呈现与衰老分子机制主要表现为，表皮，皮肤变薄，角质形成细胞增大且部分角化不全，水分流失。水合能力下降，细胞皱缩，出现皱纹；真皮，成纤维细胞减少，体积变小、排列不规则，ECM中胶原/弹性纤维及其他成分减少和变性；附属器官，老化皮肤中外分泌腺的数量与活性均会下降，脂褐素增多，皮肤干枯、暗黄；皮下组织，激素分泌变化，脂肪组织减少、变性，导致真皮网状层下部缺乏支撑，造成皮肤松弛。

胶原蛋白-静态皱纹及骨质疏松，皮肤中胶原蛋白占真皮层的70%，主要是I型+III型，骨头中的胶原蛋白主要是I型，约占骨组织的15%。20岁后皮肤厚度每10年降低7%。

弹性蛋白—动态皱纹及静脉曲张，弹性纤维主要蛋白-弹性蛋白，人体内弹性蛋白含量仅次于胶原蛋白，分布在血管壁、肺部和皮肤。弹性蛋白是一种分子量为75kDa的蛋白，弹性蛋白是胶原蛋白弹性的1000倍；弹性蛋白含有特征性小分子-锁链素和异锁链素，原弹性蛋白形成弹性蛋白过程中需要通过锁链素进行交联，赖氨酸氧化酶是一种Cu离子结合酶。

脂褐素—IV型胶原损失与色素沉积、妊娠纹、生长纹，IV胶原膜破坏导致噬黑色素细胞下沉至真皮层，形成黄褐斑。妊娠纹/生长纹/肥胖纹的主要成因是IV型胶原形成的膜断裂，黑色素细胞失去附着依据。

老年斑-脂褐素是衰老的标志，人体免疫器官，机体免疫力下降，脑细胞有记忆力下降头脑混沌、睡眠差，会导致粗糙、黯淡、无光泽，皱纹色斑等问题。晶状体细胞，使其退化变性，视力障碍，头发，就会出现白发甚至脱发。

糖基化终末期产物的抑制途径主要现在八个方面。一是，竞争性结合底物蛋白质，防止糖分子附着到蛋白质上；二是，清除自由基，抑制Glu和脂氧化，减少活性羰基化合物；三是，捕获活性二羰基化合物形成加和物，降低中间产物含量；四是，螯合金属离子，防止还原糖、脂类和Amadori 产物自动氧化；五是，阻碍AGEs 与蛋白质交联，防止蛋白结构被破坏造成机体损伤；六是，抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性，增加胰岛素，降低血糖；七是，抑制醛糖还原酶活性，防止葡萄糖通过多元醇途径形成AGEs；八是，阻断AGEs 与RAGE 结合，抑制RAGE 的表达。

蛋白质及多肽类原料在化妆品中的应用有，蛋白质类/纯蛋白+蛋白提取物、蛋白水解物/氨基酸和发酵产物、

衍生物/蛋白及水解物衍生物、肽及混合物/寡肽、低聚肽等。

生物活性胶原用于皮肤基底膜的修复，减少皮肤过敏反应；锁链素弹性蛋白酶抑制剂，用于祛皱和皮肤紧致；胶原蛋白肽激活皮肤成纤维细胞，加速皮肤屏障的修复；蛋白酶抑制剂大豆提取物，用于抑制丙羧杆菌分泌蛋白酶的抑制。